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Por qué no debemos retirar las nueces de nuestra dieta aunque tengan muchas calorías

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Las nueces son ricas en omega-3, ayudan a regular el transito intestinal e incluso ayudan a nuestra piel

Todos los frutos secos (sin tostar, ni con sal y azúcar) son la incorporación perfecta a nuestra dieta, ya que nos encontramos ante un alimentos repleto de grasas saludables que ayudan a que todo funcione «como un buen engranaje». Y, dentro de la lista de estos alimentos, las nueces son uno de los frutos secos con más beneficios. Nuria Fernández, nutricionista de los Centros Metropolitan, enumera los beneficios generales de las nueces:

– Favorecen la relajación muscular, gracias a los minerales que las componen, que intervienen en la transmisión del impulso nervioso y actúan como antioxidante, previniendo el estrés oxidativo. Esto las vuelve ideales para los deportistas.

– Tienen beneficios vasculares, dados por el aminoácido L-arginina, que contribuye a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

– Son antiinflamatorias, gracias a las grasas de origen vegetal omega-3.

– Restauran la humedad de la piel, por la presencia de Vitamina E en su composición.

– Regulan el tránsito intestinal, por su aporte de fibras que combaten el estreñimiento.

Las nueces, sinónimo de dieta equilibrada

Una contradicción que encontramos con frecuencia es que, aunque sean un alimento lleno de beneficios, muchas veces se retiran en la dieta de personas que están llevando una restricción calórica. La dietista-nutricionista María Neira explica que esto ocurre porque se suele asociar que los alimentos con mayor aporte son los que más engordan, pero que, sin embargo, esto no es así. «Es importante valorar los alimentos de forma global: los nutrientes que aportan, su poder de saciedad, la palatabilidad, su metabolización, etc. Y las nueces, igual que otros frutos secos, pueden formar parte de la alimentación de aquellas personas que buscan mejorar su composición corporal», dice la profesional.

Nuria Fernandéz refuerza esta idea, explicando que si queremos perder peso, la solución no es eliminar de nuestra dieta alimentos como las nueces, sino adoptar una dieta equilibrada y variada. «Debemos evitar el exceso de alimentos ultraprocesados, así como el exceso de sal, azúcar y grasas saturadas que se suele encontrar en este tipo de alimentos en proporciones que en muchas ocasiones ni siquiera somos conscientes que están presentes», advierte.

Cómo conservar nueces de manera correcta

Se suele decir que las nueces, si no se conservan de manera adecuada, pueden ser tóxicas. Esto, explica la nutricionista de Metropolitan es referido a las nueces que ya están peladas, ya que «las nueces contienen grasas poliinsaturadas omega-3 que podrían generar ciertos compuestos tóxicos en las nueces». Explica María Neria que, como todo alimento, deben ser conservadas con las medidas de seguridad adecuadas. «Si estamos hablando de nueces, en las que van con cáscara controlaremos la integridad de las cáscaras, que no tengan roturas, manchas, orificios y que la coloración sea la propia. En caso de consumirlas ya peladas, vigilaremos que no estén demasiado resecas y que presenten el aspecto habitual», recomienda Neria.

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Cuatro recetas para incluir las nueces en nuestro menú

Explica la nutricionista Nuria Fernández, de Centros Metropolitan, que las nueces son un producto muy versátil para la cocina, «principalmente porque se pueden utilizar tanto en preparaciones saladas como dulces». «Las puedes incorporar enteras, troceadas, trituradas, tostadas, crudas… y en preparaciones como salsas, bizcochos, masas de tartas, helados, galletas, ensaladas», enumera la profesional.

Nos deja la nutricionista cuatro recetas para poder incluir las nueces en nuestros platos, tanto salados como dulces, y en todas las comidas del día:

1. Ensalada de rúcula con nueces y queso de cabra

– Ingredientes: Rúcula, nueces, queso de cabra y un buen aliño. Puede quedar muy rica con una salsa de mostaza y miel.

– Preparación: En primer lugar lava la rúcula. Después, corta el queso de cabra y añade a una ensaladera ambos ongredientes junto a las nueces. Por último, como toque final, añade el aliño de mostaza y miel que le dará un sabor único.

2. Helado de manzana y nueces

– Ingredientes para dos personas: Un vaso de zumo de naranja, 50 gr de nueces trituradas, 2 vasos de leche de vaca o soja, 50 gr de panela o stevia, una cucharada de pasas de corinto y una ramita de canela.

– Preparación: Calentamos a fuego lento la leche con las pasas y la canela. Después, lo mezclamos con la leche, la panela o stevia, el zumo y las nueces. Lo ponemos en un recipiente, o en moldes de helado y lo metemos en el congelador. Lo removemos una o dos veces para que quede bien mezclado y, tras esperar unas horas, estará listo.

3. Arroz con frutas

– Ingredientes: Arroz basmati, frutas de temporada, nueces y aliño de soja y miel.

– Preparación: En primer lugar cocemos el arroz a nuestro gusto (en el caso del basmati puede ser entre 20 y 25 minutos) y después escurrimos con agua. Una vez tengamos el arroz cocido y tibio, mezclamos con las frutas, peladas al gusto y cortadas en pequeños tacos, las nueces picadas y el aliño de soja y miel.

4. Bol de yogur para el desayuno o la merienda

– Ingredientes: Yogur (el que más te guste, puede ser también yogur de leche vegetale), nueces picadas, plátano, semillas, virutas de coco.

– Preparación: Ponemos el yogur en un bol, y vamos decorando con los ingredientes. A la hora de tomarlo, removemos bien para que quede todo bien integrado.

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