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La Cocinita

Cómo hacer magdalenas sin gluten para celiacos

Ada Funes

Prueba nuestras recetas de magdalenas sin gluten caseras, esponjosas y muy sabrosas. No podrás resistirte a su sabor y además son súper sencillas y rápidas de hacer.

Según la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), entre un 1 y un 2% de la población española es celiaca, lo que supone que en nuestro país puede haber entre 450.000 celiacos, sin contar que el 80% de los celiacos no están diagnosticados. Hoy queremos hacer una mención especial a los intolerantes al gluten, por eso te mostramos cómo elaborar unas deliciosas magdalenas facilísimas sin gluten.

Cada día son más las personas que deben evitar el gluten. De hecho, casi todos tenemos algún familiar o conocido con esta intolerancia. Sorpréndelos con estas recetas de magdalenas sin gluten caseras, esponjosas y muy sabrosas. ¡Vamos allá!

Tipos de harinas para hacer magdalenas sin gluten

Existen muchas harinas que podrás utilizar para sustituir a la harina de trigo convencional para elaborar magdalenas sin gluten. Estas son las más habituales:

  • Harina de maíz
  • De coco
  • De almendras
  • Harina de garbanzo
  • De arroz
  • Harina de avena
  • Harina de lentejas
  • De mijo
  • Cualquier tipo de harina procesada para que no contenga gluten

Cómo hacer magdalenas sin gluten

No hace mucho tiempo, las personas intolerantes al gluten apenas podían disfrutar de gran cantidad de alimentos y recetas tradicionales que contenían gluten. Y eran muchas, ya que suele utilizarse como espesante.

Sin embargo, cada día es más sencillo acceder a millones de recetas para que los intolerantes al gluten puedan disfrutar de sus platos favoritos sin que el sabor se vea afectado. Toma nota de estas recetas de magdalenas facilísimas, pues aunque no seas intolerante, son más saludables y digestivas.

1. Magdalenas sin gluten con fécula de maíz y harina de arroz

Ingredientes:

  • 200 g de harina de arroz
  • 150 g de fécula de maíz
  • 4 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 200 g de nata
  • 150 g de aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 sobres de levadura
  • 1 cucharadita de canela
  • Una pizca de sal
  • La ralladura de 1/2 limón

Elaboración:

  1. Pon la harina en un bol junto con la fécula, la levadura, la canela y la sal y mezcla.
  2. Aparte, bate los huevos con el azúcar en otro bol grande hasta conseguir una pasta homogénea. Poco a poco, incorpora la nata, el aceite y la esencia de vainilla sin dejar de remover.
  3. Después, vierte la mezcla de ingredientes secos al bol de los líquidos tamizando para evitar los grumos. Por último, añade la ralladura de limón.
  4. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
  5. Deja reposar la masa durante 30 minutos en el frigorífico mientras precalientas el horno a 220 ºC.
  6. Pasado este tiempo, rellena los moldes con la masa, espolvorea con un pellizco de azúcar y hornea unos 15-17 minutos a 200 ºC.

2. Receta magdalenas sin gluten ni harina

Ingredientes:

  • 1/2 taza de mantequilla de avellanas o almendras
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • 1/4 cucharadita de levadura química
  • Chips de chocolate (opcional)

Preparación:

  1. Para elaborar esta receta de magdalenas sin gluten ni harina, precalienta el horno a 200 ºC.
  2. Por otro lado, bate los huevos en un bol. Después, incorpora el azúcar de coco y la levadura, mezclando hasta lograr una masa sin grumos.
  3. Añade la mantequilla y remueve hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Si deseas incorporar chips de chocolate, hazlo ahora. Deja reposar 5 minutos.
  4. Por último, vierte la mezcla en sus moldes y hornea entre 12 y 15 minutos a 180 ºC. Estas magdalenas facilísimas quedan esponjosas y deliciosas a pesar de que no contienen harina.

3. Magdalenas sin gluten de chocolate

Ingredientes:

  • 125 g de crema de cacao tipo Nutella
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de coco o de oliva
  • 1 cucharada de azúcar de coco o panela
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo

Elaboración:

  1. Lo primero será precalentar el horno a 200 ºC.
  2. A continuación, bate los huevos e incorpora el azúcar y la levadura.
  3. Remueve muy bien la mezcla e incorpora la crema de cacao. Vuelve a mezclar.
  4. Añade el coco rallado, remueve hasta integrar todos los ingredientes y deja reposar 5 minutos.
  5. Por último, vierte la mezcla en moldes adecuados y hornea durante 12-15 minutos a 180 ºC.

4. Magdalenas facilísimas sin gluten ni lactosa

Ingredientes:

  • 180 g de harina sin gluten
  • 180 g de aceite de oliva suave
  • 180 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • La ralladura de 1 limón
  • 3 cucharadas de chía

Paso a paso:

  1. Antes de nada, pon a precalentar el horno a 200 ºC.
  2. Bate los huevos y añade la levadura y el azúcar. Mezcla hasta que esté todo bien integrado.
  3. Cuando la mezcla esté espumosa, añade el aceite, el zumo y la ralladura de limón sin dejar de remover.
  4. Deja que la masa de tus magdalenas sin gluten ni lactosa repose un par de minutos.
  5. Añade las semillas de chía justo antes de verter la masa en los moldes y remueve.
  6. Por último, llena los moldes 3/4 partes de su capacidad y hornea alrededor de 12 minutos.

5. Magdalenas sin gluten y sin azúcar

Ingredientes:

  • Elemento 1
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de pasta de dátil o panela
  • 130 g de harina de arroz
  • 65 g de Maizena
  • 10 g de levadura química
  • 160 ml de leche vegetal
  • 75 ml de aceite de oliva suave

Preparación:

  1. Separa las claras de las yemas, monta las claras a punto de nieve y reserva las yemas.
  2. Mezcla en otro bol las harinas y la levadura química.
  3. Aparte, añade a las yemas de huevo stevia, panela o pasta de dátil, la leche vegetal y el aceite.
  4. Mezcla las dos elaboraciones muy bien.
  5. Añade el merengue con movimientos envolventes integrándolo en la masa y deja reposar 30 minutos.
  6. Precalienta mientras el horno a 180 ºC, vierte la mezcla en los moldes 3/4 partes y hornea durante 15-20 minutos. ¡Y a disfrutar de esta receta magdalenas sin gluten!
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