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La Cocinita

Crema de brócoli con queso cheddar, receta de verduras con mucho sabor

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Para elaborar cremas en casa hay dos trucos infalibles: una buena cocción del vegetal y un triturado perfecto para que quede sedosa y bien emulsionada como esta crema de brócoli con queso cheddar que le aporta un contraste delicioso.

Ingredientes

  • Mantequilla, 50 g
  • Cebolla, 580 g
  • Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
  • Sal, 15 g
  • Brócoli, 1 kg
  • Caldo de verduras o agua, 1.4 l
  • Pimienra negra
  • Queso cheddar, 120 g

Paso 1

Derretir la mantequilla en una olla y añadir la cebolla picada, pochar bien a fuego suave durante unos 15 minutos.

Paso 2

Añadir el brócoli cortado en floretes, saltearlo bien durante un minuto y cubrir con el caldo o el agua.

Paso 3

Tapar y dejar cocinar hasta que el brócoli esté tierno. Aproximadamente durante 15 minutos.

Paso 4

Triturar el brócoli con la cebolla y el caldo suficiente para que quede espesito pero muy suave y así conseguir una crema de brócoli y queso cheddar untuosa y deliciosa.

Paso 5

Poner a punto de sal y pimienta y rallar el queso cheddar por encima nada más servir.

Trucos y consejos

El queso cheddar se puede añadir a la crema de brócoli antes de emplatar, integrándolo por completo en la crema y dándole así un sabor especial a la misma y no tanto contraste en cada cucharada. ¡Es también un acierto! Además, podéis terminar la crema con unos curruscos de pan.

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