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La Cocinita

Dorada al horno

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  • Una dorada.
  • Una cebolla grande.
  • Dos patatas.
  • Mantequilla.
  • 4 dientes de ajo.
  • Un limón.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Perejil.

Elaboración

El pescado blanco (grupo donde se incluye la dorada), tiene un alto contenido en proteínas, vitaminas (como las vitaminas del grupo B) y minerales (como fósforo, yodo o calcio, entre otros). Concretamente, la dorada, destaca por ser un pescado ligero, bajo en grasas y muy pocas calorías.

Para preparar una dorada al horno lo primero que haremos será pelar las patatas y las cebollas utilizando un cuchillo que sea, preferiblemente, de hoja lisa especial para verduras y frutas. Después de pelar las patatas y las cebollas, las cortamos en rodajas y las echamos en una sartén caliente con un poco de aceite. La idea es dorarlas un poco pero no freírlas del todo. Cuando lo tengamos preparado, colocamos las rodajas formando capas en una bandeja de horno.

El segundo paso es limpiar la dorada. Para ello la rociamos abundantemente con agua para quitarle las impurezas superficiales. Después, pasamos un cuchillo en el sentido contrario a las escamas para quitarlas y, según el gusto, podemos quitarle o no las tripas para cocinarla. Acto seguido colocamos la dorada sobre la cebolla y la patata haciéndola pequeños cortes para que pueda quedar bien hecha por dentro. Además, en estas incisiones, podemos colocar unas rodajas de limón para que nos quede una receta más sabrosa.

A continuación troceamos los ajos y una ramitas de perejil y lo echamos todo encima de la dorada, regándola por encima con un vaso de vino blanco, aunque también podemos usar vino de Jerez. Normalmente, en las recetas de pescado se usa más el vino blanco, dejando el vino tinto para las de carne.

Por último, encendemos el horno a 120 grados, programándolo para que caliente arriba y abajo y así el pescado podrá cocinarse de forma homogénea. Cuando el horno este caliente introducimos la bandeja y dejamos que se haga durante 40 minutos aproximadamente.

Cuando transcurra el tiempo, la dorada estará lista para emplatar y disfrutar.

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