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La Cocinita

Salmón a la plancha con menestra de verduras

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  • 4 lomos de salmón de 175 gramos cada uno.
  • 1 kilogramo de guisantes frescos.
  • 1 puñado de judías verdes.
  • 2 patatas.
  • 1 zanahoria.
  • 2 ajos.
  • Jamón cortado en tacos.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

Entre las pautas más importantes para seguir una dieta mediterránea está el consumo de pescado azul como mínimo una o dos veces por semana. El salmón es uno de los alimentos con más beneficios para la salud, rico en proteínas y ácidos grasos esenciales para el correcto funcionamiento del organismo, una fuente vital de vitaminas como la B12 o la B6 y de minerales como selenio, magnesio y calcio.

Para obtener una receta completa y saludable, podemos servir el salmón junto con una menestra de verduras que, aunque no sea el plato preferido de la mayoría de los niños, servirá para que se vayan familiarizando con el sabor de las distintas verduras y quizás, por fin, descubran alguna que sea de su agrado.

Primero haremos la menestra, para lo que empezamos desgranando los guisantes, limpiando las coles, pelando las patatas y cortando las zanahorias en rodajas. Cocemos por un lado las coles en una cacerola aparte durante 20 minutos, y los guisantes, patatas y zanahorias juntos en otra cacerola durante el mismo tiempo. Posteriormente podemos cocer las judías con el agua restante de las coles durante 8 minutos.

Mientras se terminan de hacer las verduras, hacemos un sofrito con los tacos del jamón y los dos ajos picados muy finos; le añadimos la harina y dejamos que se cueza. A continuación, le añadimos caldo de cocer las verduras hasta que la salsa quede consistente y homogénea. Por último, agregamos las verduras y movemos la cacerola hasta que la salsa acabe empapando toda la verdura.

Quince minutos antes de comer, cocinamos el salmón a la plancha con un chorrito de aceite de oliva para conservar todas las propiedades de este saludable alimento.

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